本期之音书架面向教师和学生，推出学生篇（一）。
本期主要介绍两个系列教材供大家阅读和选择。
“十三五”江苏省高等学校重点教材·全国旅游高等院校精品课程系列教材由南京旅游职业学院与校企合作单位共同编写。这套系列教材的编写旨在贯彻落实党中央、国务院的决策部署，服务“四个全面”战略布局，以服务旅游业发展为宗旨，以促进旅游就业创业为导向，具有针对性和实用性，利于学生综合素质与职业能力的提升。进一步提升旅游专业学生和行业从业人员的综合素养、职业技能和可持续发展能力，培养适应旅游产业发展需求的高素质技术技能和管理服务人才，是南京旅游职业学院在教学改革方面的最新成果。
“全国旅游高等院校精品课程”“上海市高职高专一流专业建设”系列教材是上海旅游高等专科学校一流专业建设的阶段性成果。既有专业基础课程教材，又有专业核心课程教材。专业基础课程教材重在夯实学生专业基础理论以及理解专业理论在实践中的应用场景，专业核心课程教材从内容上紧密对接行业工作实际；从呈现形式上力求新颖，可阅读性强，图文并茂；教材选取的案例、习题及补充阅读材料均来自行业实践，充分体现了科学性与前瞻性的结合；从教材体例编排上按照工作过程或工作模块进行组织，充分体现了与实际工作内容的对接。
今日书架大放送
之音书架·学生篇
之音书架·学生篇（一）
“十三五”江苏省高等学校重点教材·全国旅游高等院校精品课程系列教材
《前厅服务与管理》
《酒店日语实务教程》
《酒店工程管理》
《酒店信息智能化》
《中式烹调基础工艺与实训》
《烹饪英语》
《形体训练》
《民航服务心理学》
《计算机应用基础》
“全国旅游高等院校精品课程”“上海市高职高专一流专业建设”系列教材
《酒店经营管理实务》
《调酒技艺》
《中式烹调技艺》
《前厅服务与管理》
本教材立足于高职高专学生的现状和市场的实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，将理论知识与实践能力的培养有机结合，注重反映产业升级、技术进步和前厅职业岗位变化的要求，努力体现前厅工作中的新知识、新技术、新工艺和新方法，体现以学生为主体的观念，符合学生职业能力的培养规律，突出产教融合，任务驱动，同时对接酒店前厅职业标准、行业标准，并引入靠前优选理念，配套建有“十三五”江苏省高等学校在线开放课程立体化网络资源等。
《酒店日语实务教程》
本教程遵循理实一体化编写思路，分基础篇和实践篇两大模块。基础篇以理论教学为主，由酒店服务日语基础知识、敬语基础知识、常用酒店日语表达三个部分构成，为后面的实践教学打下扎实的语言和行业理论基础。实践篇紧紧结合酒店实际工作岗位场景，设计出实用的十大工作对话，涵盖了酒店所有的对客接待日语表达。教程提供的配套课文讲解视频从词汇、语法、行业知识等多方面、多角度对课文进行详细的说明，可以反复观看，非常适合学习者进行课前预习和课后复习。
《酒店工程管理》
本教材从酒店经营管理两大基本要素之一硬件入手，紧扣酒店实际应用，并注重实际技能方面培养，重点围绕酒店硬件设施主要架构“功能布局是核心，专业系统是心脏”两大特征进行介绍，还介绍了酒店运行管理实务。
本教材共有九章和附录部分，内容分为三大板块：第一板块是全书的核心内容，用八个章节进行介绍；第二板块为工程部运行管理（第九章），结合酒店工程管理实际，介绍了设施设备保养方法，落实全员保养、预防为主、防重于治，做到“使用者必保养，保养者必及时”。第三板块为附录部分，主要内容为酒店工程运行管理实务范例，可直接用于酒店工程部日常运行管理。
《酒店信息智能化》
本书是酒店信息智能化规划教材，以智慧酒店的相关理论和酒店电子商务的相关概念为导引，集中介绍酒店信息智能化系统所含四大核心部分：酒店餐饮管理系统、酒店财务信息管理系统、酒店楼宇自动化系统、酒店客房智能控制系统；并辅以介绍云计算在酒店行业中的应用。酒店信息智能化是一门以行业实践为先导的实践总结型学科，具有理论和实践的双重属性。其理论性表现为在行业实践的基础上用理论的方法对实践过程进行系统理论总结，实践性体现在其整个研究过程脱离不了行业内实践的丰厚经验和鲜活案例的支撑。酒店信息智能化学科背后映射的是酒店管理流程的整体缩略图，不仅可以培养出以信息系统知识为重要组成部分的酒店管理知识和应用能力的人才，而且可以推动酒店行业的科技化、现代化发展。
《中式烹调基础工艺与实训》
本教材包含中式烹饪基础工艺与实训的认知，明确八项基本功达标内容的规范和要求；厨师职业素养规范，明了实训中的职业素养任务与标准；厨师体能规范和要求，通过体能训练强化职业身体需求；翻锅与勺工考核达标，掌握翻锅技法；刀工工艺与实训，知晓刀工的力学原理，掌握刀工操作的基本规范和实训要求；刀工与原料成形工艺，掌握常见刀工和美化刀工工艺的实训技法；原料初加工工艺，掌握新鲜蔬菜、水产品、家禽、家畜类原料的初加工实训，干货原料的涨发以及其他原料的加工；整料切割工艺，掌握家禽、家畜、水产品的分割加工，整只原料出骨工艺；常用设备、用具及安全卫生规范，了解各种烹调设备的功能与用途，掌握作业区安全操作规范。通过以上学习，使学生能够达到一个初级厨师的职业素养和技能规范标准。
《烹饪英语》
本教材按照高等职业教育专业英语教学的性质与目标要求，以食品原材料为主线，实际工作流程与场景为辅线设计教学内容。每个单元围绕一个主题展开，由lead-in和四个section组成，涉及听、说、读、译能力的锻炼。对话部分均以真实情境为设计基础，听力部分涵盖工作场景和知识背景两部分内容，阅读分为精读和泛读部分，能为英语基础较好的同学提供更多的学习素材。菜名和菜谱翻译，从翻译原则出发，总结厨房常用功能句，尽量为学生提供尽可能多的实践交流机会。因此，本书既可以作为上课使用教材，也可以为需要提高厨房英语水平的职业工作者提供自学素材。
《形体训练》
本教材是一本为旅游从业人员量身定做的教材，教材的编写突出旅游类岗位特点，理论结合实际，力求符合人才培养方案的要求。内容安排上具有职业针对性、特色性，舞蹈组合编排遵循了由简到难、由浅入深、循序渐进的原则。图文并茂，便于学生阅读，动作描述清晰、规范，兼顾不同水平学生的自主学习。全书分五章，第一章介绍了形体训练的相关理论知识；第二章详述了基础训练，包括软度训练和芭蕾基础训练；第三章根据不同岗位的职业特点及工作环境，分别编排了适宜文秘专业、酒店行业、旅游行业、烹饪专业、空中乘务专业的舞蹈组合；第四章介绍了头颈部前伸、高低肩、驼背、脊柱侧弯、“O”形腿、“X”形腿、八字脚、大腿过粗的形成原因及矫正方法；第五章分析了引起肥胖的原因，详解了健康减肥妙招。
《民航服务心理学》
本教材有机结合心理学知识与民航服务工作案例，以“模块—项目—任务”作为各专题的主轴，细化知识讲授，着重任务考核，提升素养内涵。全书分为三大篇章十个学习模块。认知篇：走进心的世界，引导学生揭开神秘的心理世界，展开对民航服务心理的初步认识，包括心理与服务模块。个体篇：发现个体心理，揭示旅客不同个体心理与服务应对，以及乘务员如何提高心理素养，包括社会知觉、服务需要、人格形成、有效沟通、情绪管理、心理素质模块。群体篇：探索团体心理在民航服务中的作用以及如何发挥效应，包括客我交往、团队协作、群体冲突模块。
《计算机应用基础》
本教材涵盖了计算机文化、系统、电子文档、电子表格、演示文稿、网络基础、常用工具等方面的内容。每个单元按照项目划分，每个项目又分项目要求、项目实现，项目实现按任务排列，每章最后有课后练习。内容安排上，每步操作配有截图，使读者一目了然，学习起来比较容易。是一本实用的计算机基础知识的高职教材，再版后更加与时俱进，适用于教学、应试。以win7和office为基础进行学习，是考试系统的要求。
《酒店经营管理实务》
本教材是一部以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店经营与管理的书籍。内容包括酒店及酒店业的概述、酒店管理的理论基础、酒店的投资与建设、酒店餐饮运营管理、酒店的房务运营管理、酒店的价格制定及营销管理、酒店的人力资源管理和酒店的财务管理等。
《调酒技艺》
本教材以酒吧从业人员岗位能力要求为出发点，以职业需求为导向，注重实践能力与理论素养并重为原则，设置教学目标和内容。共包含调酒师职业介绍、鸡尾酒和酒吧认知、酒吧设备与器具、鸡尾酒调制技艺、鸡尾酒基酒知识、鸡尾酒辅料知识、鸡尾酒装饰物和鸡尾酒创作等九个项目。每个项目分为若干任务，每个任务由知识准备激发学生学习兴趣，通过正文和相关链接拓展内容讲解，引导学生完成启发式思考题和任务复习题，检测学习效果，通过设置的真实情景训练，培养岗位能力、内化任务知识和技能，完成任务后使用任务评价系统寻找短板，递进式培养和完善职业素养。
《中式烹调技艺》
本教材内容涉及中餐烹调技艺的生产工艺14个模块内容，各模块又分项目。从模块导读、能力培养、知识拓展三个方面介绍模块内容，从案例导入给予学生具象的认识，并注明资料来源，案例分析中列出相关的思考问题，引导学生积极主动思考。
每个项目后面有知识拓展，介绍一些历史文化知识，配有实践任务，从理论到实践实现过渡。详尽阐述烹调技艺理论及实操步骤，注重中华饮食传统技艺与现代烹调理论的结合，适合作为应用型本科院校和高等职业院校餐饮类专业的教材。
本期之音书架·学生篇（一）到此结束
下期书架即将发布
请
联系电话：